تبلیغات
قیمت برنج ایرانی | فروش عمده برنج ایرانی | فروش خرده برنج ایرانی | طرز پخت برنج | انواع برنج ایرانی | برنج نادر | برنج گیلان - مطالب انواع برنج ایرانی
 
» تعداد مطالب :
» تعداد نویسندگان :
» آخرین بروز رسانی :
» بازدید امروز :
» بازدید دیروز :
» بازدید این ماه :
» بازدید ماه قبل :
» بازدید کل :
» آخرین بازدید :

   

مستقیم از مزارع گیلان

یک راهنمای 5 دقیقه ای برای شناخت انواع برنج ایرانی
چهارشنبه 13 خرداد 1394 ساعت 01:39 ق.ظ | | نادر نیک سرشت | ( نظرات )

اکثر افراد در مورد شناخت انواع برنج ایرانی اطلاعاتی ندارند و برای خرید برنج یا به فروشنده اعتماد می کنند(که در اغلب اوقات از این اعتماد سوء استفاده می شود) و یا هزینه ی گزافی را جهت خرید انواع برندهای بسته بندی برنج می کنند که ادعا دارند برنجشان از نوع ایرانی کیفی و اصیل است.

ما در این مطلب قصد داریم تا شما را با انواع برنج های ایرانی و خصوصیات ظاهری،عطر و محل کشت آن ها آشنا کنیم.

با ما همراه باشید...


برنج نادر



انواع برنج ایرانی در دو دسته ی بومی یا محلی(کیفی و مرغوب) و پرمحصول قرار می گیرند.

خصوصیات ارقام برنج بومی یا محلی :

ارقام صدری : ارقام صدری از بهترین و مرغوبترین ارقام کیفی برنج بومی یا محلی کشور بوده که در استان گیلان کشت می گردد. این ارقام دارای طول زیاد و عرض کم، ظاهری کشیده، جنس گچی و رنگی سفید متمایل به کرم می باشند. و همینطور از نظر عطر، طعم و خاصیت پخت بسیار عالی می باشند و در آزمون مالش بین دو کف دست، چربی بخوبی قابل لمس می باشد.

برخی از این ارقام مانند رقم هاشمی بدلیل داشتن ظاهری مناسب و خوش پخت و خوش خوراک بودن، داری سطح زیر کشت زیاد، و برخی دیگر مانند حسن سرایی،دم سرخ،عنبربو و قصرالدشتی بدلیل حساس بودن نسبت به بیماریها و عملکرد پایین دارای سطح زیر کشت کمی می باشند.

همچنین برخی از این ارقام هم بدلیل سازگاری با آب و هوا و خاک، در استانهای دیگر هم کشت می شوند مانند:

سالاری در استان گلستان و قزوین.

 

ارقام طارم : ارقام طارم همانند صدری از بهترین و مرغوبترین ارقام کیفی برنج می باشند که مبدأ آن استان مازندران و نسبت به نوع صدری کمی کوتاه و چاقتر، جنس گچی، دارای رنگ سفید متمایل به کرم و برنج پخته شده آن ساعتها پس از پخت خوش خوراک و نرم باقی می ماند و در آزمون مالش بین دو کف دست نیز همانند برنج صدری چربی دانه قابل لمس است. به ارقام طارم زودرس (طارم گرم) و به ارقام طارم دیررس (طارم سرد) گفته می شود.

با پیدایش ارقام برنج پرمحصول، کشت ارقام طارم کم شده و جای خود را به ارقام پرمحصول داده است.


 در جدول زیر خصوصیات مربوط به برخی ارقام برنج بومی و کیفی آمده است.

 ردیف  نوع طول دانه
  خام
    (mm)
طول دانه بعد
از پخت (mm)
 عطر دانه
 خام
  درصد آمیلوز         (a.c)
   غلظت ژل         (g.c) درجه
 ژلاتینی    شدن (g.t)
        شهر     توضیحات
 کیفی و مرغوب        
 الف  صدری        
 1 حسن سرایی
(صدریممتاز)
         8.8        11.7      متوسط       20.2    45 - 55      4 - 5    مازندران
  (قائم شهر)
 دارای پخت و طعم عالی و عطر خوبی دارد و در بازر قیمت بیشتری نسبت به ارقام دیگر دارد.
 2    صدری        8.4       11.76      قوی        22       48        4   مازندران و          گیلان 
 3  شاه پسند         8       12.8     متوسط       26.1       68        1 مازندرانو در استان های شمالی دیگر
 هم قابل
 کشت است
 
 4   دم سرخ       7.7       12.1 متوسط تاقوی       19.9       60       5.9گیلان(رشت،
لاهیجان،
کوچصفهان
 و..)
 دلیل نامگذاری این رقم رنگ انتهای شلتوک آن می باشد
 5  هاشمی       7.6       13.1     متوسط      20.1       52       3.2      گیلان بیشترین سطح زیر کشت
را دارد.شکل ظاهری مناسب،بازار پسندی زیاد و خوش پخت و خوش خوراک است.
 6   دمسیاه      7.5      12.15      قوی      22.9      54      5.1      گیلان بعد از پخت شکل ظاهری کاملا مناسب و خوش طعم است.دلیل نامگذاری این رقم رنگ انتهای شلتوک آن می باشد.
 7  سالاری     7.4        12.3     متوسط      21.7      60      3.3گیلان،گلستان
     و قزوین
 
 8  دم سفید     7.3     11.24     متوسط      19.9      60      3.5 گیلان(رشت،
کوچصفهان)
 دلیل نامگذاری این رقم رنگ انتهای شلتوک آن می باشد.
 9 علی کاظمی     7.2      11.6     متوسط      16.7      70      4.9گیلان(صومعه سرا،فومن) بسیار خوش
 خوراک است
 10    دم زرد     6.8      12.2     متوسط      20.1      68      3.4گیلان(رشت،
کوچصفهان،
لاهیجان)
 دلیل نامگذاری این رقم رنگ انتهای شلتوک آن می باشد.
 ب    طارم      
 
 1   طارم دیلمانی     7.9      9.24      قوی      23.04     64.83      3.7مازندران
(نوشهر،
تنکابن،
چالوس،
رامسر)
کیفیت پخت خوب و طعم عالی دارد و پس از طارم محلی از بهترین ارقام کیفی مازندران است.
 2  طارم رشتی        7.9      11.8     متوسط      21.4     36.6      3.5مازندران(
فریدونکنار،
برخی مناطق
 دیگر)
 کیفیت و طعم عالی دارد.
 3  طارم امیری     7.6     12.9     متوسط      21.2      55       6.5     مازندران 
 4  موسی طارم     7.5     12.9       قوی      20.7      68      3.3مازندران(بابل) 
 5  طارم محلی     7.1     14.4      متوسط      19.9      50      4.4    مازندران 
 6  سنگ طارم      7      8.4        قوی      25.9      42     2.41شرق مازندران 
 7  اهلمی طارم      7     11.8      متوسط      21.4      54      3    مازندران 


برنج نادر


خصوصیات ارقام پرمحصول :

ارقام پرمحصول برنج از تلاقی یا دورگه گیری ارقام برنج دانه بلند مرغوب با ارقام غیر کیفی جهت دستیابی به خصوصیاتی از قبیل مقاومت در مقابل آفات وبیماریها، ارتقای کیفیت دانه برنج، تقویت خواص مطلوب و حذف معایب آن و در نهایت دستیابی به عملکرد و تولید بالا بدست آمده است. خصوصیات کیفی این ارقام از قبیل عطر، بو، طعم، بازارپسندی و هضم نسبت به ارقام بومی کمتر ولی از نظر میزان تولید و عملکرد، بیشتر می باشد. اکثر برنج های بومی به دلیل پا (طول ساقه) بلند بودن، کودپذیری کم و حساسیت به بیماری ها و خوابیدگی، دارای عملکرد پایین می باشند. بکارگیری تکنولوژی برنج پرمحصول یکی از راه های افزایش تولید در واحد سطح می باشد. برنج پرمحصول با 20 تا 25 درصد افزایش عملکرد نسبت به ارقام محلی در شرایط محیطی یکسان می تواند یکی از راه های دستیابی به افزایش تولید برنج متناسب با نرخ رشد جمعیت باشد. برنج پرمحصول یک رقم تجاری است و قیمت آن نیز به مراتب کمتر از ارقام محلی است.

 در جدول زیر خصوصیات مربوط به برخی ارقام برنج پرمحصول آمده است.  

  ردیف       نوع  طول دانه خام
(mm)
 طول دانه بعد از پخت (mm) عطر دانه خام  درصد آمیلوز         (a.c)   غلظت ژل         (g.c) درجه ژلاتینی    شدن (g.t)     شهر     توضیحات
    پر محصول                   
 1    شیرودی       8.18      12.48    بدون عطر        23         99         5گیلان-مازندران از دورگه گیری برنج خزر و طارم دیلمانی به دست آمده.
 2     نعمت      8.15     11.16    بدون عطر       26.4     41 - 60        6.5گیلان-مازندران
 ترکیب بین رقم پر محصول آمل3 و رقم کیفی و مرغوب سنگ طارم است.
 3      فجر        8     10.28     متوسط      22.9       68.6        6گیلان-مازندران تا حدودی عطردار است و طعم مناسبی هم دارد.
 4      گوهر       7.9       13       قوی        23        40       6.8     گیلان 
 5     کادوس      7.82     10.25    بدون عطر      23.13        99       3.4    مازندران 
 6       خزر      7.39     9.91    بدون عطر       24.9        70       5.8     گیلاناز نظر ظاهر شباهت زیادی به رقم هاشمی دارد،برنج مخلوط شده آن بعد از پخت خاصیت دوگانگی دارد.
بعد از پخت عطر و بوی خاصی ندارد و کمی خشک است.
 7      ساحل     7.37       10    بدون عطر      23.2       45       6.5     مازندران ترکیبی(دورگه گیری) با رقم باسماتی است که اخیرا کشت می شود.
 8      آمل3        7       8.5    بدون عطر        25       76        7مازندران و استان های جنوبی کشت می شود،به دلیل سازگاری بیشترین کشت در خوزستان است. ترکیبی(دورگه گیری) است با نوعی از برنج هندی.
 9       دیلم       7      9.76    بدون عطر      21.6      54      4.2
گیلان-مازندران 
 10    سپیدرود      6.88      10.8    بدون عطر      25.2      74      6.8گیلان-استان
های شمالی
 ترکیب بین رقم صدری گرم و رقم پرمحصول IR28 است.
 11     دشت      6.75        10    بدون عطر      23.4      60       7     مازندران ترکیب بین ارقام ایرانی و پرمحصول خارجی است و  کیفیت پخت خوبی دارد.
 12      ندا      6.56     10.52    بدون عطر     26.2   47 - 67     5 - 6بیشترین کشت در مازندارن است. از ترکیب سنگ طارم و خسن سرایی و آمل3 به دست آمده،ارزش غذایی متوسطی دارد و برنج پخته شده آن نرم و خاصیت ماندگاری خوبی بعد از پخت دارد.

شما اکنون در مورد انواع برنج ایرانی(پرمحصول و کیفی) اطلاعات علمی مناسبی به دست آورده اید،برای شناخت تجربی و آشنایی با روش های مهم برای تشخیص انواع برنج مرغوب و کیفی این مطلب را مطالعه کنید.


نادر نیک سرشت

تولید کننده و عرضه کننده انواع برنج گیلان به صورت عمده و خرده به سراسر ایران

تلفن : 5705-4437-013

موبایل : 1060-401-0911 

Email : nikseresht.nader@gmail.com


برنج نادر ارائه دهنده ی دستور پخت انواع غذا های محلی و ایرانی



صفحه فیس بوک برنج نادر



صفحه اینستاگرام برنج نادر

صفحه اینستاگرام برنج نادر

و یا جهت آشنایی بیشتر لطفا بر روی عکس زیر کلیک کنید



برای مشاهده ی ادامه ی مطلب اینجا کلیک کنید
:: مرتبط با: انواع برنج ایرانی ,
:: برچسب‌ها: انواع برنج ایرانی , شناخت انواع برنج ایرانی , خرید برنج , قیمت برنج , تشخیص برنج با کیفیت , برنج خوب , برنج گیلان ,





Powered by WebGozar